Alla ricerca di equilibrio tra saggezza e follia

Il menù cambia stagionalmente e dimostra una ricerca e ricercatezza nella scelta delle materie prime, degli abbinamenti e delle presentazioni.

Piatti originali adatti a soddisfare tutti i gusti con un’ampia proposta vegetariana e di pizze, sia in versione tradizionale che gourmet.

* Consulta la lista degli allergeni QUI

Menu di Pesce

Pesce

Amore di baccalà

Baccalà marinato all’amarena, sifonata di baccalà alla liquirizia, briciole di pane alle olive e vinaigrette di cicoria

€ 14,00
Panko argentino

Gambero argentino in crosta di panko, crema all’aglio bruciato, maionese alla‘nduja e emulsione al limone

€ 16,00
Di tutto un po’

Piatto freddo misto di pesce e quattro assaggi di caldi a fantasia dello chef

€ 22,00
Argentino a Roma

Spaghetto Senatore Cappelli alla carbonara di mare con gambero argentino e guanciale

€ 15,00
Riccio arrabbiato

Gnocchetto con crema aglio olio e habanero, ricci di mare e spuma di bufala

€ 16,00
Incontro

Risotto mantecato al fondo di manzo e carapace di scampi con battuto di scampi marinati al vermouth e caffè

€ 18,00
Un tuffo nel mare

Frittura mista con crema di yogurt

€ 16,00
Un po’ di nostalgia

Arrosto misto di pesce

€ 18,00
Anconetana

Stoccafisso e la sua crema, con gel di olive e crema di bufala e cipolle caramellate

€ 23,00
Astice di terra

Astice in CBT al burro di nocciola, crema di pecorino di fossa, estratto di cime di rapa, crumble di nocciola e tartufo

€ 35,00

Menu di Carne

Carne

Caccia al pollo

Polpette di pollo alla cacciatora, salsa al taleggio e cicoria saltata

€ 14,00
Manzo in compagnia

Tartare di scottona, crostino di riso, gel di pere, salsa buerre blanc con alici del cantabrico e scaglie di tartufo

€ 15,00
Tagliere La Perla

Tagliere di salumi e formaggi misti

€ 16,00
L’essenza del coniglio

Pappardella con ragù bianco di coniglio e fonduta di grana

€ 15,00
Nero

Cannellone con ragù di pollo al nero di seppia e salsa alla panna acida, cocco e crumble di grana

€ 16,00
Agnello dolce amaro

Cappellacci ripieni di agnello serviti con il suo fondo al cacao e crema alla zucca gialla e arancia

€ 18,00
La bistecca

Bistecca di vitello alla griglia

€ 16,00
Crosta in rosso

Entrecote con crosta di panko e lampone, salsa di visciole, amarena sciroppata e riduzione di panna

€ 19,00
Tagliata 2.0

Tagliata con salsa al lardo di colonnata e frutti di bosco

€ 20,00
Un bacio sulla guancia

Guancia di vitello in CBT con barbaresco, crema di castelmagno e tuorlo croccante

€ 23,00

Menu Vegetariano

Vegetariano

Zuppa zucca

Zuppetta di legumi misti con crema di zucca alla vaniglia, cardamomo e pompelmo

€ 10,00
Bosco

Cardoncelli alla griglia, crema di patate al tartufo, terra di pane al tartufo e emulsione di lampone

€ 10,00
Cacio

Linguine cacio e pepe, pistacchio, vaniglia e agrumi

€ 12,00
Montagna

Gnocchi di polenta con salsa al gorgonzola e scaglie di tartufo

€ 13,00
Roll

Roll con chili di tofu e panna acida

€ 13,00
Spezzatino

Spezzatino di seitan con ginepro e alloro

€ 15,00

Pizze

La Perla
Mozzarella di bufala, pomodorini e basilico
€ 9,00
Cremosa
Mozzarella, crema di zucca, gorgonzola, lime
€ 10,00
Pulled
Mozzarella, pulled pork di tacchino, mango, zenzero
€ 13,00
Carciofata
Mozzarella, crema di carciofi, carne salada, pecorino, scorza di limone
€ 14,00
Marchigiana
Mozzarella, tartare di marchigiana, patate, tartufo, bufala
€ 15,00
Capasanta
Mozzarella, capasanta, pancetta, burratina affumicata
€ 15,00
Farine speciali:
Farro, integrale, senatore cappelli
€ 1,00
Sarà applicato un supplemento per ogni ingrediente aggiunto
Borbonica
Pomodoro, Aglio e Basilico
€ 5,50
Margherita
Pomodoro, Mozzarella e Basilico
€ 7,00
Bufalina
Pomodoro, Mozzarella, Bufala e Basilico
€ 8,50
Parmigiana
Pomodoro, Mozzarella, Melanzane e Grana
€ 8,00
Capricciosa
Pomodoro, mozzarella, Carciofi, Funghi e Cotto
€ 8,50
Diavola
Pomodoro, Mozzarella, Ventricina e Peperoncino
€ 8,50
Napoletana
Pomodoro, Mozzarella,  Alici e Origano
€ 8,00
Calzone
Pomodoro, Mozzarella e Cotto
€ 8,50
Golosa
Pomodoro, Mozzarella, Salsiccia, Cotto e Cipolla
€ 8,50
Pescatora
Pomodoro, Mozzarella, Tonno e Cipolla
€ 7,50
La maiala
Pomodoro, Mozzarella, Wrustel e Salsiccia
€ 8,50
Leonardo
Mozzarella di bufala, Zucchine, Melanzane e Spinaci
€ 8,50
Formaggi
Mozzarella, Gorgonzola, Fontina e Scamorza
€ 8,50
Rucolosa
Stracci di mozzarella, Rucola e Pomodorini
€ 8,00
Boscaiola
Mozzarella, Funghi, Pomodorini e Cotto
€ 8,00
Vegetariana
Mozzarella, Zucchine, Melanzane e Pomodorini
€ 8,00
Donatello
Mozzarella di bufala a fette, San Marzano e Pancetta croccante 
€ 9,00
Focaccia del Minatore
Mozzarella di Bufala, Crudo e San Marzano
€ 8,50
Tricolore
Mozzarella, Pomodori crudi, stracciatella e rucola
€ 8,00
Focaccina al Sesamo € 3,50
Pizza al Rosmarino o Cipolla € 4,50

Dessert

La Perla
Mousse allo yogurt e sambuca, gelèe ai frutti di bosco, spugna, crumble e latte montato
€ 6,00
Black coffee
Mousse di mascarpone e cacao al sifone, gelato al caffè affumicato, ganache di liquirizia e biscotto al caffè
€ 7,00
Rosso amarena
Tortino al cioccolato fondente con bagna ai frutti rossi e campari, ganache all’amarena, amarena sciroppata, croccante di pane e gel di amarena e campari
€ 7,50
Cannella al Cubo
Sfogliata ripiena di crema pasticcera con gelée di mele, cannella, gelato allo zabaione e gel di pompelmo
€ 7,00
Sweet roulette
Degustazione di 5 mignon a scelta dello chef
€ 12,00

Vini Rossi

Cumaro – Rosso Conero Riserva Umani Ronchi

Uvaggio: Montepulciano 100%

Descrizione: Cumaro viene dal greco komaros che vuol dire corbezzolo, un sempreverde tipico del monte Conero, dove crescono le uve di questo vino.
La vigna da cui nasce il Cumaro si trova nel comune di Osimo.
Al naso rivela un buquet intenso da cui emerge fin da subito un bel fruttato maturo di prugna, ribes e marasca con un fondo speziato di pepe nero, vaniglia e tabacco.
In bocca è morbido e avvolgente con tannini ben levigati.

€ 28,00
Decebalo – Rosso Conero Riserva Strologo

Uvaggio: Montepulciano 100%

Descrizione: siamo a Camerano, in provincia di Ancona, nella cantina silvano strologo, è qui che nasce il decebalo.
Al naso intenso e ampio con note floreali e speziate.
Al palato profondo, avvolgente e succoso caratterizzato da un tannino setoso.

€ 28,00
Julius – Rosso Conero Strologo

Uvaggio: Montepulciano 100%

Descrizione: primo vino Rosso Conero doc prodotto dalla cantina Strologo.
all’inizio profumi di frutta fresca, marasca, ribes e mirtilli, seguiti da un sentore speziato .
in bocca tannini ben presenti, leggermente setosi e piccanti.

€ 17,00
San Lorenzo – Rosso Conero Umani Ronchi

Uvaggio: Montepulciano 100%

Descrizione: San Lorenzo prende il nome dal vigneto nel comune di Osimo in cui è nato.
Naso dolce, prevalentemente fruttato con tipiche note di marasca.
In bocca ricco, corposo e gradevolmente armonico.

€ 18,00
Fiore – Lacrima Di Morro D’alba Lucchetti

Uvaggio: Lacrima 100%

Descrizione: Mario Lucchetti è uno dei più importanti produttori di Lacrima di Morro d’Alba doc, prodotto simbolo della zona di Ancona.
Al naso l’intensità è persistente, con sentori floreali che ricordano la rosa e la viola, i profumi si pronunciano ulteriormente con note di piccoli frutti di sottobosco.
Al palato riesplode ancora il tipico gusto floreale e fruttato di sottobosco.

€ 18,00
Bacchus – Rosso Piceno Ciù Ciù

Uvaggio: Montepulciano 50%, Sangiovese 50%

Descrizione: Bacchus rosso è ottenuto dai nobili vitigni di Montepulciano e Sangiovese, in provincia di Ascoli Piceno.
Al naso esprime un bouquet etereo con note fruttate e floreali.
Al palato è secco, armonico, sapido e abbastanza tannico.

€ 17,00

Bollicine

Altamarea Ciu Ciu – Vino Spumante Brut Passerina – Bio Vegan
Uvaggio:100% PasserinaDescrizione: spumante prodotto nei Comuni di Acquaviva Picena E Offida.
Il profumo forte riporta sentori di fiori e frutti freschi sui quali emerge la zagara.
€ 18,50
Pink – Spumante Rosato Brut Strologo
Uvaggio:100% MontepulcianoDescrizione: Il Brut Rose Pink viene prodotto in una delle zone più belle d’Ancona dall’Azienda Silvano Strologo.
Il vino si presenta con un color rosa salmone e aromi fruttati che ricordano Pesca, Mela E Albicocca.
€ 18,50
Franciacorta Alma – Bellavista Doc

Uvaggio: Chardonnay 77%, Pinot Nero 22%, Pinot Bianco 1%

Descrizione: Con “Alma” di Bellavista ci troviamo fin da subito nel cuore della Franciacorta.
Il profumo fragante e intenso ricorda subito sentori di agrumi fieno e miele.

€ 50,00
Franciacorta – Enrico Gatti Docg

Uvaggio: Chardonnay 100%

Descrizione: Il Franciacorta brut della cantina di Enrico Gatti viene prodotto in provincia di Brescia nel comune di Erbusco.
Il brut di Enrico Gatti e un vino che cattura subito il naso con aromi di ananas , agrumi e pane tostato al palato fresco e sapido allo stesso tempo con un sottile finale agrumato.

€ 38,00
Lh2- Umani Ronchi

Uvaggio: Verdicchio 65%, Chardonnay 35%

Descrizione: Il brut LH2 di Umani Ronchi viene prodotto sulle bellissime colline del verdicchio situtate nelle Marche.
Da questo vino emergono note floreali e fruttate con fragranze di bergamotto e mandarino.
In bocca un ingresso cremoso combinato da un ottimo perlage; nel finale spiccano sfumature fresche di frutta secca

€ 33,00
Franciacorta- Conte Di Provaglio

Uvaggio: Chardonnay 75%, Pinot Nero 25%

Descrizione: nasce in Provaglio d’Iseo nel cuore della Franciacorta.
Sviluppa sentori agrumati e tostati e in bocca presenta freschezza equilibrio e morbidità.

€ 30,00

Vini Bianchi

Plenio – Verdicchio Dei Castelli Di Jesi Riserva Umani Ronchi

Uvaggio: Verdicchio 100%

Descrizione: il Plenio prende vita sulle colline marchigiane del Verdicchio in provincia di Ancona, e un vino raffinato al naso si rivela fresco e penetrante con sentori di frutta matura, miele e erbe aromatiche; tipica la nota di anice timbro del vitigno d’origine.
In bocca è vellutato, perfettamente equilibrato e persistente.

€ 25,00
Le Busche – Chardonnay Marche Igt Umani Ronchi

Uvaggio: Chardonnay 100%

Descrizione: le Busche prodotto dalla cantina Umani Ronchi prende vita in provincia di Ancona a 300 metri sul livello del mare.
Al naso ha note agrumate e floreali che possono ricordare la margherita e la camomilla.
In bocca un ingresso sapido dovuto alla vicinanza dal mare, con leggeri sentori di pietra focaia e fiori bianchi.

€ 24,00
Casal Di Serra – Verdicchio Dei Castelli Di Jesi Doc Superiore

Uvaggio: Verdicchio 100%

Descrizione: nasce nei primi anni 80 dalle selezioni delle migliori uve prodotte nel vigneto di Montecarotto, per poi arricchirsi con altre coltivazioni del Verdicchio dei castelli di Jesi.
Il naso è dominato da intense note floreali e sfumature di frutta a polpa bianca.
Al palato beneficia di un sorso equilibrato, fresco e sapido

€ 18,50
Bacareto – Verdicchio Dei Castelli Di Jesi Doc Superiore

Uvaggio: Verdicchio 90%, Vitigni Vari 10%

Descrizione: il vino viene prodotto nella maggior parte del territorio collinare nella provincia di Ancona, con fulcro nei castelli di Jesi.
Al naso rimane delicato, fresco e persistente, con sentori floreali e fruttati e una nota di mandorla amara.
Al palato è equilibrato, persistente e con un gusto amarognolo

€ 18,50
Vigor Passerina – Umani Ronchi

Uvaggio: Passerina 100%

Descrizione: la passerina è un’uva tipica della costa adriatica, così chiamata per via dell’alto contenuto zuccherino dei suoi acini, così succosi da attirare i passeri.
Al naso spicca subito per i suoi intriganti profumi di fiori di campo e gelsomino, note di susina e accenni di erbe aromatiche.
L’assaggio è slanciato, ben bilanciato tra freschezza e sapidità con un finale dai ricordi fruttati.

€ 18,50
Vellodoro Pecorino – Umani Ronchi

Uvaggio: Pecorino Abruzzese 100%

Descrizione: l’origine del nome uva pecorino deriva dalla presenza di questo vitigno nelle zone di transumanza per i pastori. Il vino viene prodotto sulla zona dell’alto chitino.
Rallegra dalla prima olfazione, proponendo richiami fruttati croccanti e una nota balsamica.
Il sorso fa subito pensare di mordere un frutto maturo è morbido, rotondo e fresco.

€ 18,50
Fortunae Bianchello Del Metauro – Umani Ronchi

Uvaggio: Bianchello 100%

Descrizione: la zona di produzione si trova nella zona di Fano ed è uno dei vitigni autoctoni per eccellenza della regione Marche.
Al naso risalta con profumi freschi e leggeri di frutta bianca.
In bocca rimane asciutto e leggermente vivace con un finale mandorlato

€ 17,00
Gewurztraminer – Zemmer

Uvaggio: Gewurztraminer 100%

Descrizione: nasce nei migliori vigneti della piana, intorno all’abitato di Cortina, zona Trentino Alto Adige.
Un profumo che spicca subito al naso, con note erbacee che ricordano garofalo e petali di rosa; dal sapore rotondo, aromatico, fresco e vivace.

€ 30,00

Bevande

Caffè € 2,00
Caffè corretto € 2,50
Caffè decaffeinato € 2,00
Caffè decaffeinato corretto € 2,50
Caffè d’orzo € 2,00
Caffè al ginseng € 2,00
Coca cola 0,3 l € 3,50
Coca cola 0,4 l € 4,50
Coca cola 1 l € 12,00
Bibita in bottiglia 0,5l € 3,50
Birra spina 0,2 € 3,00
Birra spina 0,4 € 4,50
Birra spina 1l € 12,00
Birra speciale € 6,00
Acqua spina € 2,00
Amaro € 4,00
Grappa € 4,00
Grappa riserva € 4,50
Rum € 4,50
Rum superior € 6,00
Whiskey € 5,00
Whiskey superior € 6,50
Coperto € 2,00
* In assenza di prodotti freschi potremmo usare prodotti surgelati.
Panko argentino Latticini, pesce, uova e glutine
Amore di baccalà Latticini e glutine
Di tutto un po’ Latticini, pesce e frutta secca
Argentino a Roma Latticini, pesce, uova e glutine
Riccio arrabbiato Latticini, pesce, uova e glutine
Incontro Latticini, pesce
Un tuffo nel mare Pesce, latticini e glutine
Un po’ di nostalgia Pesce e glutine
Astice di terra Latticini, pesce e frutta secca
Anconetana Latticini
Caccia al pollo Latticini, uova e glutine
Manzo in compagnia Latticini
Tagliere La Perla Latticini
L’essenza del coniglio Latticini e glutine
Agnello dolce amaro Latticini, uova e glutine
Nero Latticini, pesce, uova e glutine
Tagliata 2.0 Latticini
Crosta in rosso Latticini
Un bacio di guancia Latticini, uova e glutine
Bosco Glutine
Cacio Latticini, frutta secca e glutine
Montagna Latticini
Roll Latticini
Spezzatino Glutine