Alla ricerca di equilibrio tra saggezza e follia
Il menù cambia stagionalmente e dimostra una ricerca e ricercatezza nella scelta delle materie prime, degli abbinamenti e delle presentazioni.
Piatti originali adatti a soddisfare tutti i gusti con un’ampia proposta vegetariana e di pizze, sia in versione tradizionale che gourmet.
* Consulta la lista degli allergeni QUI
Menu di Pesce
Pesce
Amore di baccalà
Baccalà marinato all’amarena, sifonata di baccalà alla liquirizia, briciole di pane alle olive e vinaigrette di cicoria |
€ 14,00 |
Panko argentino
Gambero argentino in crosta di panko, crema all’aglio bruciato, maionese alla‘nduja e emulsione al limone |
€ 16,00 |
Di tutto un po’
Piatto freddo misto di pesce e quattro assaggi di caldi a fantasia dello chef |
€ 22,00 |
Argentino a Roma
Spaghetto Senatore Cappelli alla carbonara di mare con gambero argentino e guanciale |
€ 15,00 |
Riccio arrabbiato
Gnocchetto con crema aglio olio e habanero, ricci di mare e spuma di bufala |
€ 16,00 |
Incontro
Risotto mantecato al fondo di manzo e carapace di scampi con battuto di scampi marinati al vermouth e caffè |
€ 18,00 |
Un tuffo nel mare
Frittura mista con crema di yogurt |
€ 16,00 |
Un po’ di nostalgia
Arrosto misto di pesce |
€ 18,00 |
Anconetana
Stoccafisso e la sua crema, con gel di olive e crema di bufala e cipolle caramellate |
€ 23,00 |
Astice di terra
Astice in CBT al burro di nocciola, crema di pecorino di fossa, estratto di cime di rapa, crumble di nocciola e tartufo |
€ 35,00 |
Menu di Carne
Carne
Caccia al pollo
Polpette di pollo alla cacciatora, salsa al taleggio e cicoria saltata |
€ 14,00 |
Manzo in compagnia
Tartare di scottona, crostino di riso, gel di pere, salsa buerre blanc con alici del cantabrico e scaglie di tartufo |
€ 15,00 |
Tagliere La Perla
Tagliere di salumi e formaggi misti |
€ 16,00 |
L’essenza del coniglio
Pappardella con ragù bianco di coniglio e fonduta di grana |
€ 15,00 |
Nero
Cannellone con ragù di pollo al nero di seppia e salsa alla panna acida, cocco e crumble di grana |
€ 16,00 |
Agnello dolce amaro
Cappellacci ripieni di agnello serviti con il suo fondo al cacao e crema alla zucca gialla e arancia |
€ 18,00 |
La bistecca
Bistecca di vitello alla griglia |
€ 16,00 |
Crosta in rosso
Entrecote con crosta di panko e lampone, salsa di visciole, amarena sciroppata e riduzione di panna |
€ 19,00 |
Tagliata 2.0
Tagliata con salsa al lardo di colonnata e frutti di bosco |
€ 20,00 |
Un bacio sulla guancia
Guancia di vitello in CBT con barbaresco, crema di castelmagno e tuorlo croccante |
€ 23,00 |
Menu Vegetariano
Vegetariano
Zuppa zucca
Zuppetta di legumi misti con crema di zucca alla vaniglia, cardamomo e pompelmo |
€ 10,00 |
Bosco
Cardoncelli alla griglia, crema di patate al tartufo, terra di pane al tartufo e emulsione di lampone |
€ 10,00 |
Cacio
Linguine cacio e pepe, pistacchio, vaniglia e agrumi |
€ 12,00 |
Montagna
Gnocchi di polenta con salsa al gorgonzola e scaglie di tartufo |
€ 13,00 |
Roll
Roll con chili di tofu e panna acida |
€ 13,00 |
Spezzatino
Spezzatino di seitan con ginepro e alloro |
€ 15,00 |
Pizze
La Perla Mozzarella di bufala, pomodorini e basilico |
€ 9,00 |
Cremosa Mozzarella, crema di zucca, gorgonzola, lime |
€ 10,00 |
Pulled Mozzarella, pulled pork di tacchino, mango, zenzero |
€ 13,00 |
Carciofata Mozzarella, crema di carciofi, carne salada, pecorino, scorza di limone |
€ 14,00 |
Marchigiana Mozzarella, tartare di marchigiana, patate, tartufo, bufala |
€ 15,00 |
Capasanta Mozzarella, capasanta, pancetta, burratina affumicata |
€ 15,00 |
Farine speciali: Farro, integrale, senatore cappelli |
€ 1,00 |
Sarà applicato un supplemento per ogni ingrediente aggiunto |
Borbonica Pomodoro, Aglio e Basilico |
€ 5,50 |
Margherita Pomodoro, Mozzarella e Basilico |
€ 7,00 |
Bufalina Pomodoro, Mozzarella, Bufala e Basilico |
€ 8,50 |
Parmigiana Pomodoro, Mozzarella, Melanzane e Grana |
€ 8,00 |
Capricciosa Pomodoro, mozzarella, Carciofi, Funghi e Cotto |
€ 8,50 |
Diavola Pomodoro, Mozzarella, Ventricina e Peperoncino |
€ 8,50 |
Napoletana Pomodoro, Mozzarella, Alici e Origano |
€ 8,00 |
Calzone Pomodoro, Mozzarella e Cotto |
€ 8,50 |
Golosa Pomodoro, Mozzarella, Salsiccia, Cotto e Cipolla |
€ 8,50 |
Pescatora Pomodoro, Mozzarella, Tonno e Cipolla |
€ 7,50 |
La maiala Pomodoro, Mozzarella, Wrustel e Salsiccia |
€ 8,50 |
Leonardo Mozzarella di bufala, Zucchine, Melanzane e Spinaci |
€ 8,50 |
Formaggi Mozzarella, Gorgonzola, Fontina e Scamorza |
€ 8,50 |
Rucolosa Stracci di mozzarella, Rucola e Pomodorini |
€ 8,00 |
Boscaiola Mozzarella, Funghi, Pomodorini e Cotto |
€ 8,00 |
Vegetariana Mozzarella, Zucchine, Melanzane e Pomodorini |
€ 8,00 |
Donatello Mozzarella di bufala a fette, San Marzano e Pancetta croccante |
€ 9,00 |
Focaccia del Minatore Mozzarella di Bufala, Crudo e San Marzano |
€ 8,50 |
Tricolore Mozzarella, Pomodori crudi, stracciatella e rucola |
€ 8,00 |
Focaccina al Sesamo | € 3,50 |
Pizza al Rosmarino o Cipolla | € 4,50 |
Dessert
La Perla Mousse allo yogurt e sambuca, gelèe ai frutti di bosco, spugna, crumble e latte montato |
€ 6,00 |
Black coffee Mousse di mascarpone e cacao al sifone, gelato al caffè affumicato, ganache di liquirizia e biscotto al caffè |
€ 7,00 |
Rosso amarena Tortino al cioccolato fondente con bagna ai frutti rossi e campari, ganache all’amarena, amarena sciroppata, croccante di pane e gel di amarena e campari |
€ 7,50 |
Cannella al Cubo Sfogliata ripiena di crema pasticcera con gelée di mele, cannella, gelato allo zabaione e gel di pompelmo |
€ 7,00 |
Sweet roulette Degustazione di 5 mignon a scelta dello chef |
€ 12,00 |
Vini Rossi
Cumaro – Rosso Conero Riserva Umani Ronchi
Uvaggio: Montepulciano 100% Descrizione: Cumaro viene dal greco komaros che vuol dire corbezzolo, un sempreverde tipico del monte Conero, dove crescono le uve di questo vino. |
€ 28,00 |
Decebalo – Rosso Conero Riserva Strologo
Uvaggio: Montepulciano 100% Descrizione: siamo a Camerano, in provincia di Ancona, nella cantina silvano strologo, è qui che nasce il decebalo. |
€ 28,00 |
Julius – Rosso Conero Strologo
Uvaggio: Montepulciano 100% Descrizione: primo vino Rosso Conero doc prodotto dalla cantina Strologo. |
€ 17,00 |
San Lorenzo – Rosso Conero Umani Ronchi
Uvaggio: Montepulciano 100% Descrizione: San Lorenzo prende il nome dal vigneto nel comune di Osimo in cui è nato. |
€ 18,00 |
Fiore – Lacrima Di Morro D’alba Lucchetti
Uvaggio: Lacrima 100% Descrizione: Mario Lucchetti è uno dei più importanti produttori di Lacrima di Morro d’Alba doc, prodotto simbolo della zona di Ancona. |
€ 18,00 |
Bacchus – Rosso Piceno Ciù Ciù
Uvaggio: Montepulciano 50%, Sangiovese 50% Descrizione: Bacchus rosso è ottenuto dai nobili vitigni di Montepulciano e Sangiovese, in provincia di Ascoli Piceno. |
€ 17,00 |
Bollicine
Altamarea Ciu Ciu – Vino Spumante Brut Passerina – Bio Vegan Uvaggio:100% PasserinaDescrizione: spumante prodotto nei Comuni di Acquaviva Picena E Offida. Il profumo forte riporta sentori di fiori e frutti freschi sui quali emerge la zagara. |
€ 18,50 |
Pink – Spumante Rosato Brut Strologo Uvaggio:100% MontepulcianoDescrizione: Il Brut Rose Pink viene prodotto in una delle zone più belle d’Ancona dall’Azienda Silvano Strologo. Il vino si presenta con un color rosa salmone e aromi fruttati che ricordano Pesca, Mela E Albicocca. |
€ 18,50 |
Franciacorta Alma – Bellavista Doc
Uvaggio: Chardonnay 77%, Pinot Nero 22%, Pinot Bianco 1% Descrizione: Con “Alma” di Bellavista ci troviamo fin da subito nel cuore della Franciacorta. |
€ 50,00 |
Franciacorta – Enrico Gatti Docg
Uvaggio: Chardonnay 100% Descrizione: Il Franciacorta brut della cantina di Enrico Gatti viene prodotto in provincia di Brescia nel comune di Erbusco. |
€ 38,00 |
Lh2- Umani Ronchi
Uvaggio: Verdicchio 65%, Chardonnay 35% Descrizione: Il brut LH2 di Umani Ronchi viene prodotto sulle bellissime colline del verdicchio situtate nelle Marche. |
€ 33,00 |
Franciacorta- Conte Di Provaglio
Uvaggio: Chardonnay 75%, Pinot Nero 25% Descrizione: nasce in Provaglio d’Iseo nel cuore della Franciacorta. |
€ 30,00 |
Vini Bianchi
Plenio – Verdicchio Dei Castelli Di Jesi Riserva Umani Ronchi
Uvaggio: Verdicchio 100% Descrizione: il Plenio prende vita sulle colline marchigiane del Verdicchio in provincia di Ancona, e un vino raffinato al naso si rivela fresco e penetrante con sentori di frutta matura, miele e erbe aromatiche; tipica la nota di anice timbro del vitigno d’origine. |
€ 25,00 |
Le Busche – Chardonnay Marche Igt Umani Ronchi
Uvaggio: Chardonnay 100% Descrizione: le Busche prodotto dalla cantina Umani Ronchi prende vita in provincia di Ancona a 300 metri sul livello del mare. |
€ 24,00 |
Casal Di Serra – Verdicchio Dei Castelli Di Jesi Doc Superiore
Uvaggio: Verdicchio 100% Descrizione: nasce nei primi anni 80 dalle selezioni delle migliori uve prodotte nel vigneto di Montecarotto, per poi arricchirsi con altre coltivazioni del Verdicchio dei castelli di Jesi. |
€ 18,50 |
Bacareto – Verdicchio Dei Castelli Di Jesi Doc Superiore
Uvaggio: Verdicchio 90%, Vitigni Vari 10% Descrizione: il vino viene prodotto nella maggior parte del territorio collinare nella provincia di Ancona, con fulcro nei castelli di Jesi. |
€ 18,50 |
Vigor Passerina – Umani Ronchi
Uvaggio: Passerina 100% Descrizione: la passerina è un’uva tipica della costa adriatica, così chiamata per via dell’alto contenuto zuccherino dei suoi acini, così succosi da attirare i passeri. |
€ 18,50 |
Vellodoro Pecorino – Umani Ronchi
Uvaggio: Pecorino Abruzzese 100% Descrizione: l’origine del nome uva pecorino deriva dalla presenza di questo vitigno nelle zone di transumanza per i pastori. Il vino viene prodotto sulla zona dell’alto chitino. |
€ 18,50 |
Fortunae Bianchello Del Metauro – Umani Ronchi
Uvaggio: Bianchello 100% Descrizione: la zona di produzione si trova nella zona di Fano ed è uno dei vitigni autoctoni per eccellenza della regione Marche. |
€ 17,00 |
Gewurztraminer – Zemmer
Uvaggio: Gewurztraminer 100% Descrizione: nasce nei migliori vigneti della piana, intorno all’abitato di Cortina, zona Trentino Alto Adige. |
€ 30,00 |
Bevande
Caffè | € 2,00 |
Caffè corretto | € 2,50 |
Caffè decaffeinato | € 2,00 |
Caffè decaffeinato corretto | € 2,50 |
Caffè d’orzo | € 2,00 |
Caffè al ginseng | € 2,00 |
Coca cola 0,3 l | € 3,50 |
Coca cola 0,4 l | € 4,50 |
Coca cola 1 l | € 12,00 |
Bibita in bottiglia 0,5l | € 3,50 |
Birra spina 0,2 | € 3,00 |
Birra spina 0,4 | € 4,50 |
Birra spina 1l | € 12,00 |
Birra speciale | € 6,00 |
Acqua spina | € 2,00 |
Amaro | € 4,00 |
Grappa | € 4,00 |
Grappa riserva | € 4,50 |
Rum | € 4,50 |
Rum superior | € 6,00 |
Whiskey | € 5,00 |
Whiskey superior | € 6,50 |
Coperto | € 2,00 |
* In assenza di prodotti freschi potremmo usare prodotti surgelati. |
Panko argentino | Latticini, pesce, uova e glutine |
Amore di baccalà | Latticini e glutine |
Di tutto un po’ | Latticini, pesce e frutta secca |
Argentino a Roma | Latticini, pesce, uova e glutine |
Riccio arrabbiato | Latticini, pesce, uova e glutine |
Incontro | Latticini, pesce |
Un tuffo nel mare | Pesce, latticini e glutine |
Un po’ di nostalgia | Pesce e glutine |
Astice di terra | Latticini, pesce e frutta secca |
Anconetana | Latticini |
Caccia al pollo | Latticini, uova e glutine |
Manzo in compagnia | Latticini |
Tagliere La Perla | Latticini |
L’essenza del coniglio | Latticini e glutine |
Agnello dolce amaro | Latticini, uova e glutine |
Nero | Latticini, pesce, uova e glutine |
Tagliata 2.0 | Latticini |
Crosta in rosso | Latticini |
Un bacio di guancia | Latticini, uova e glutine |
Bosco | Glutine |
Cacio | Latticini, frutta secca e glutine |
Montagna | Latticini |
Roll | Latticini |
Spezzatino | Glutine |